Φακές σαλάτα με Παξιμάδια Λαδιού Μεσόγειος Γεύση Παπαδοπούλου
Από την Αντωνία Κατή
Συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής & food stylist
40 ΛΕΠΤΑ
4-6 ΑΤΟΜΑ
5-10 ευρώ
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ
Υλικά
- Παξιμάδια λαδιού “Μεσόγειος Γεύση” Παπαδοπούλου (6- 8 παξιμάδια από 1 πακέτο 350γρ.)
Υλικά για τις φακές
- 500 γρ. φακές χοντρές (βρασμένες)
- 2 κρεμμύδια
- 1 πιπεριά φλωρίνης σε λεπτές ροδέλες
- 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 ματσάκι ρόκα (χοντροκομμένη)
- Μερικά ντοματίνια (κομμένα)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 καρότο
Υλικά για τη σος
- 6-8 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 6-8 κουταλιές σούπας ξύδι
- Χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1
Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με 1 φύλλο δάφνης, 1 καρότο ολόκληρο και 1 κρεμμύδι. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν, ενώ συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
2
Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το άλλο κρεμμύδι και την πιπεριά. Ετοιμάζουμε και τα άλλα λαχανικά
3
Ετοιμάζουμε τη σος βάζοντας όλα μαζί τα υλικά σε γυάλινο βάζο με καπάκι και το ανακινούμε ζωηρά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος.
4
Βάζουμε σε βαθύ μπολ ή σαλατιέρα τις φακές και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε.
5
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Δείτε ακόμη
Ατομικοί ντάκοι με Παξιμάδια Λαδιού Μεσόγειος Γεύση Παπαδοπούλου
