Open sandwich με Ψωμί Δίκοκκο Ολικής Άλεσης, μανιτάρια, σπανάκι και μαγιονέζα τρούφας 

Κόβουμε τα Μανιτάρια στα τέσσερα και σοτάρουμε σε 1 κ.σ. βούτυρο για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. 

Βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε σε ένα πιάτο, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και ζεσταίνουμε τις 2 φέτες Ψωμί Δίκοκκο Ολικής Άλεσης Παπαδοπούλου και από τις 2 πλευρές.  

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη μαγιονέζα, το λάδι τρούφας, αλάτι & πιπέρι.  

Για το σερβίρισμα:  

Βάζουμε το ψωμί σε ένα πιάτο, αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε το σπανάκι ψιλοκομμένο και τέλος την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες. 
Σερβίρεται ζεστό.