Αυγοτόστ με αβοκάντο, κάρυ και Ψωμί Παπαδοπούλου Δίκοκκο Ολικής Άλεσης

Name: Αυγοτόστ με αβοκάντο, κάρυ και Ψωμί Παπαδοπούλου Δίκοκκο Ολικής Άλεσης
Total time: 20 min

Από την Εύα Μονοχάρη (funkycookgr)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ

Υλικά

8 φέτες Ψωμί Παπαδοπούλου Δίκοκκο Ολικής Άλεσης
5 αυγά, βρασμένα σφιχτά
2 ώριμα αβοκάντο
½ κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, προαιρετικά
1 κ.σ. σχινόπρασο ή 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

TIP

- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την αυγοσαλάτα με αρακά, καρότο ή καλαμπόκι

Εκτέλεση Συνταγής

Σε μπλέντερ πολτοποιούμε τα 2 από τα αυγά, τη μουστάρδα, το ξύδι, το ελαιόλαδο και 1-2 κ.σ. νερό μέχρι να αποκτήσει το μείγμα υφή μαγιονέζας.
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα αβοκάντο και τα υπόλοιπα αυγά, προσθέτουμε τη «μαγιονέζα», το χυμό λεμονιού, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, με αλάτι ή χυμό λεμονιού.
Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού και γεμίζουμε με την αυγοσαλάτα, προσθέτουμε κρεμμυδάκι ή σχινόπρασο και φύλλα κόλιανδρου.
Σερβίρουμε το τοστ με μοσχολέμονα και λίγη πάπρικα.

Δείτε ακόμη

Open sandwich με Ψωμί Δίκοκκο Ολικής Άλεσης, μανιτάρια, σπανάκι και μαγιονέζα τρούφας 

Δείτε τη συνταγή

Φρυγανισμένο ψωμάκι Aρχαία Σπορά με τυρί και καπνιστό σολομό

Δείτε τη συνταγή