Μεσογειακό Σάντουιτς από Πολύσπορο Ψωμί Γερμανικού Τύπου με Λαχανικά και Πέστο Πιπεριάς

Name: Μεσογειακό Σάντουιτς από Πολύσπορο Ψωμί Γερμανικού Τύπου με Λαχανικά και Πέστο Πιπεριάς
Total time: 40 min

Κωνσταντίνος Δήμουλας (beetsme)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ

Product Image of Ψωμί Γερμανικού τύπου Πολύσπορο

Υλικά

2 φέτες πολύσπορο ψωμί Γερμανικού Τύπου

4 κόκκινες πιπεριές

1 κολοκυθάκι

1 μελιτζάνα

Θυμάρι

½ κούπα ξηρούς καρπούς και σπόρους

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Το χυμό ενός λεμονιού

Μια χούφτα βασιλικός φρέσκος

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

2-3 κ.σ. νερό αν χρειαστεί

1 αβοκάντο

1 χούφτα ρόκα

Προαιρετικά 2κ.γ. σριράτσα

TIP

Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και το μοιράζουμε στις δύο φέτες, βάζουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και απλώνουμε από πάνω τη ρόκα. Κλείνουμε με τις άλλες δύο φέτες και απολαμβάνουμε!

Εκτέλεση Συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Κόβουμε τις πιπεριές κάθετα στη μέση. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες (περίπου ½ εκ.).
Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και θυμάρι από πάνω. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε ένα πολυκόφτη βάζουμε τις δύο από τις ψημένες πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη διατροφική μαγιά, το βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να χτυπηθούν πιο εύκολα.
Απλώνουμε σε κάθε φέτα από το πέστο της πιπεριάς.
Βάζουμε δύο φέτες στρώσεις από τις ψημένες μελιτζάνες, κολοκυθάκια και την πιπεριά.
Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και το μοιράζουμε στις δύο φέτες, βάζουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και απλώνουμε από πάνω τη ρόκα. Κλείνουμε με τις άλλες δύο φέτες και απολαμβάνουμε!

Δείτε ακόμη

Σάντουιτς με παντζάρι, αυγό και πίκλες σε Ψωμί Γερμανικού τύπου Πολύσπορο

Δείτε τη συνταγή

Open sandwich με καπνιστό σολομό, αγγούρι και τυρί κρέμα σε Ψωμί Γερμανικού τύπου

Δείτε τη συνταγή