Κρακεράκια Παπαδοπούλου με pesto βασιλικού, κατίκι Δομοκού και λιαστή ντομάτα

Για να φτιάξουμε το pesto, τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού, το ελαιόλαδο και το κουκουνάρι σε ένα μικρό μπλέντερ και τα χτυπάμε όλα μαζί. Έπειτα προσθέτουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αλείφουμε τα κρακεράκια με το pesto βασιλικού.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια.

Προσθέτουμε πάνω από το pesto λίγο από το κατίκι Δομοκού (περίπου 1 κ.γλ. ανά κρακεράκι) και τελειώνουμε με τη λιαστή ντομάτα.