Cheesecake με μπισκότα Digestive Παπαδοπούλου και φυστίκια Αιγίνης

Name: Cheesecake με μπισκότα Digestive Παπαδοπούλου και φυστίκια Αιγίνης
Total time: 30 min

Κωνσταντίνος Δήμουλας (beetsme)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ

Υλικά

Για τη βάση
1 πακέτο Digestive Παπαδοπούλου (250 γρ)
80 γρ. vegan βούτυρο
20 γρ. βούτυρο φυστικιού Αιγίνης

Για την κρέμα
150 γρ. κάσιους μουλιασμένα αποβραδίς
240 γρ. κρέμα καρύδας*
120 γρ. γιαούρτι καρύδας
80 γρ. βούτυρο φυστικιού Αιγίνης
60 γρ. σιρόπι αγαύης
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο
Μια πρέζα αλάτι

Για το topping
200 γρ. vegan κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
Κοπανισμένα φυστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση Συνταγής

Για την βάση Σε ένα μούλτι χτυπάμε τα Digestive Παπαδοπούλου μέχρι να γίνουν τρίμματα. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Λιώνουμε το vegan βούτυρο σε μπεν μαρί και το προσθέτουμε στο μπολ μαζί με το βούτυρο φυστικιού.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 20cm και το πιέζουμε ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Για την κρέμα Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την βάση και μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 4- 5 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Για το topping Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από το cheesecake, πασπαλίζουμε τα κοπανισμένα φυστίκια, ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε 8 μερίδες και σερβίρουμε.

Δείτε ακόμη

Πουτίγκα μπανάνα με Digestive Παπαδοπούλου και κρέμα βανίλιας

Δείτε τη συνταγή

Τάρτα σοκολάτα με τρεις σοκολατένιες στρώσεις και Digestive

Δείτε τη συνταγή