Τραγανό «κέικ» μαρέγκας με καραμέλα και Caprice

Name: Τραγανό «κέικ» μαρέγκας με καραμέλα και Caprice
Total time: 120 min

Από την Εύα Μονοχάρη (funkycookgr)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ

Product Image of Caprice με κρέμα φουντουκιού & κακάο

Υλικά

Για το παντεσπάνι μαρέγκας
4 ασπράδια από μεγάλα αυγά
180 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. φουντούκια, ψιλοτριμμένα
1 κ.γ. κόρν φλάουρ
½ κ.γ κρεμόριο
Ελάχιστο αλάτι

Για την σαντιγί καραμέλας
60 γρ. βούτυρο
160 γρ. ακατέργαστη καστανή ή μαύρη ζάχαρη
400 γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα
1 μεγάλη συσκευασία Caprice κλασικά
100 γρ. αλατισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα

TIP

- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την καραμέλα χρησιμοποιώντας 1 συσκευασία καραμελωμένο ζαχαρούχο που θα αφρατέψουμε με την κρέμα γάλακτος - Οι ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν από αμύγδαλα ή πεκάν

Εκτέλεση Συνταγής

Για τη σαντιγί καραμέλας
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε χαμηλή θερμοκρασία για 2’ ακόμη, μέχρι να κοχλάσει το μείγμα και αποσύρουμε.
Μεταφέρουμε σε καθαρό μεταλλικό μπολ, την αφήνουμε να κρυώσει και μόλις σταθεροποιηθεί εφάπτουμε μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Το παντεσπάνι μαρέγκας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140ο C και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μεγάλο δίσκο ψησίματος.
Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 2’ σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το κρεμόριο, το αλάτι, συνεχίζουμε το χτύπημα για 1’ ακόμη, προσθέτουμε σε ροή τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Τέλος με μια μαρίζ ενσωματώνουμε την φουντουκόψιχα και το κόρν φλάουρ κοσκινισμένο.
Δημιουργούμε δύο στρογγυλά «παντεσπάνια» με την μαρέγκα μεγέθους 22 εκ.
Ψήνουμε για 60’ στους 140ο C και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Το κέικ
Σε μια πιατέλα βάζουμε το ένα παντεσπάνι μαρέγκας, απλώνουμε 2-3 κ.σ. από τη σαντιγί καραμέλας.
Πασπαλίζουμε με λίγο φουντούκι, σπάμε λίγα Caprice σε όλη την επιφάνεια, και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. σαντιγί καραμέλας.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το επόμενο παντεσπάνι.
Τέλος γαρνίρουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με σαντιγί, Caprice και φουντούκια.
Σερβίρουμε αμέσως ή διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.

Δείτε ακόμη

No-Bake Cheesecake με Caprice Παπαδοπούλου

Δείτε τη συνταγή

Τιραμισού με φιστίκι και Caprice Παπαδοπούλου

Δείτε τη συνταγή