Cheesecake με λάιμ, μέλι και Πτι Μπερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Name: Cheesecake με λάιμ, μέλι και Πτι Μπερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Total time: 180 min
Ingredients: 2 πακέτα μπισκότα Πτι Μπερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης; 90 γρ. ζάχαρη καρύδας; 280 γρ. λιωμένο βούτυρο; 660 γρ. τυρί κρέμα; 330 γρ. κρέμα γάλακτος; 320 γρ. μέλι; 140 ml φρέσκο χυμό λάιμ (3-4 λάιμ); 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας; 6 φύλλα ζελατίνης; Φρέσκα λάιμ; Ξύσμα λάιμ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ

Product Image of Πτι-Μπερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Υλικά

Για τη βάση

2 πακέτα μπισκότα Πτι Μπερ χωρίς προσθήκη ζάχαρης
90 γρ. ζάχαρη καρύδας
280 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

660 γρ. τυρί κρέμα
330 γρ. κρέμα γάλακτος
320 γρ. μέλι
140 ml φρέσκο χυμό λάιμ (3-4 λάιμ)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
6 φύλλα ζελατίνης

Για τη διακόσμηση

Φρέσκα λάιμ
Ξύσμα λάιμ

Εκτέλεση Συνταγής

Θρυμματίζουμε τα 2 πακέτα μπισκότα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα (σε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ.) μας και σχηματίζουμε μια ομοιόμορφη βάση πιέζοντας ελαφρά. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Μουλιάζουμε τα 6 φύλλα ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό για 10 λεπτά τουλάχιστον.
Παίρνουμε το ξύσμα από ένα λάιμ και το κρατάμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τον χυμό ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη καρύδας. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το μέλι και τα φύλλα ζελατίνης αφού τα έχουμε στύψει. Ανακατεύουμε.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα 2-3 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τον χυμό λάιμ με το μέλι, τη ζάχαρη καρύδας και τη ζελατίνη. Το απλώνουμε στη φόρμα μας και το αφήνουμε να δέσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Διακοσμούμε με ξύσμα και λεπτές φλούδες λάιμ.

Δείτε ακόμη

Γλυκό στιγμής χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με Πτι-Μπερ, γιαούρτι, φυστικοβούτυρο και φρούτα

Δείτε τη συνταγή

Θρεπτικό σνακ με Digestive και μπανάνα

Δείτε τη συνταγή