Γιορτινή Τούρτα με Ρόδι και Πτι-Μπερ

Σπάμε τα μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ και τα ανακατεύουμε με κακάο, ζάχαρη καρύδας και βούτυρο λιωμένο.

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα, σχηματίζουμε μια βάση, και τη μεταφέρουμε να δέσει στο ψυγείο.

Βουτάμε 2 φύλλα ζελατίνης στο νερό για 10 λεπτά. Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το γάλα και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας γάλακτος. Το μεταφέρουμε στη φόρμα και το αφήνουμε να δέσει στο ψυγείο (30 λεπτά).

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το μείγμα με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε την καραμέλα και το τριμμένο μπισκότο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ. Μεταφέρουμε στη φόρμα και αφήνουμε να δέσει στο ψυγείο (30 λεπτά).

Βουτάμε 4 φύλλα ζελατίνης στο νερό για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το σιρόπι ρόδι σε χαμηλή φωτιά και διαλύουμε τη ζελατίνη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιρόπι ροδιού με τη ζελατίνη. Μεταφέρουμε στη φόρμα και το αφήνουμε να δέσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αναμειγνύουμε τη ζελατίνη σε σκόνη με 60 ml κρύο νερό για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Αναμειγνύουμε το κακάο με 150 ml νερό και το προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς.

Γλασάρουμε την καλά παγωμένη τούρτα και διακοσμούμε με φρέσκο ρόδι, χριστουγεννιάτικα σχέδια από ζαχαρόπαστα και φρέσκο δεντρολίβανο.